【食憶 by SUi】
食憶，食物的回憶，拾起回憶品嚐傳遞。
結合「銀髮價值再造」、「共享經濟」和「體驗式餐飲」三概念，
以「食物的回憶」為名，舉辦餐會、市集創造世代交流，並傳承故事。
這是食憶的故事。
由退休的爺爺、奶奶們擔任主廚，這家『食憶bu SUi』，
在富錦街上的老宅「福邸foodie」裡，打造長輩和食客的交流天地。
這次的食憶體驗，要感謝同學幸運的快手，才能搶到一位難求的限量預約。
我們在晚上六點半準時入座，店員很親切的招呼每桌客人，並解說店裡的環境。
滿懷期待的食客們，紛紛拿出手機拍照先。
團體客也有包廂可以選擇喔
桌上都準備有菜單以及今日主廚的介紹
(哇!!我好想吃"吃不到會哭的滷肉飯喔
)
心細的食客一定會發現除了餐具之外，還有一把鎖鑰????why???
(這是店家精心安排的驚喜，就先不在這邊破梗囉!!!
)
人家說，『一山不容二虎、 除非一公一母 』，
一個廚房容不下兩個女人，更何況是三位大廚。
但在這一方開放式廚房裡，大廚小廚各自忙碌，卻井然有序。
(心音:果然是專業人士
)
哇!!!!陣陣香味撲面而來，不禁食指大動。
在七點的開場秀之前，
第一道上的前菜是【黯然銷魂醉雞】
主廚是『公益一姐 陳媽媽』
陳媽媽親自到市場挑選雞肉，使用”意想不到”的宜蘭紅露酒，
經過一個禮拜的醃製，成就Q彈緊實的醉雞捲。
入口後，淡淡怡人的酒香盈滿鼻腔，越嚼越有風味。
無怪介紹中寫著:『沒吃過陳媽媽的醉雞，不要和我說你吃過醉雞。』
七點一到，開場秀是主人介紹今夜的三位主廚與大家見面。
以家常手路菜和大家交心的三位媽媽大廚，
雖然來自不同的家庭背景，但同樣的是靦腆的笑容，
以及喜歡與人分享生活與美食的心
第二道湯品是【青白蘿蔔湯】
梨山直送的青蘿蔔，和烏骨雞爪、蔬果一起熬煮入味，
雖然青蘿蔔的纖維比較粗，但是筷子一夾立即分離，完全不會扎口。
蘿蔔本身吸附濃濃的膠質，甜味則來自蘋果與無花果。
看起來清清白白的一碗湯，真的一點都不簡單。
(不過，對我來說，鹹味稍重了點。)
第三道是【家常炒米粉】
這道菜可是考驗所有廚師手藝的一品。
誠所謂『米粉炒得好、持家沒煩惱』
我不禁要說，這道炒米粉喚醒了我的鄉愁。
紅蔥頭、香菇、蝦米、肉絲爆香後那完美平衡的香氣，
富有咬勁的米粉，經過大廚”腰馬和一”的拌炒力道，
每一寸細胞壁都均勻吸滿鮮美湯頭。
吃一口，就知道這位主廚媽媽不簡單啊!!!
第四道菜是【皮蛋炒紅綠辣椒】
主廚是深坑豆腐娘-大劉姐
大劉姐使用健康發酵的皮蛋，即使不經過油炸，
也不會有一般皮蛋那種刺鼻的化學味。
看起來清爽的一道菜，其實蘊含濃厚的口味。
此時來碗白飯，乃是上上之選。
第五道菜是【家鄉味粉蒸豬】
主廚是耐斯澎澎-彭阿姨
彭阿姨是湖北人，湖北菜以『鮮』為特色，以『蒸』為主。
這道粉蒸豬以樸實取勝。
帶皮三層黑毛豬肉，裹上蒸粉與地瓜一起鋪上竹葉以竹籠蒸煮。
竹葉與竹籠以及地瓜，在蒸的過程中會吸走多餘的油脂，
所以雖然是三層肉，但吃起來完全不會有肥豬肉的噁心感。
第六道菜是【劉氏清蒸臭豆腐】
主廚是深坑豆腐娘-大劉姐
不得不說，這道菜是我人生中最大的試煉。
回想上次吃清蒸臭豆腐，已經三十年前的往事了。
衝擊的滋味，讓我三十年來，遠遠聞到臭豆腐就自動閉氣，避之唯恐不及。
這道純正、龐大、不含一絲腥味的『臭』，著實讓我遲疑許久。
從磨豆開始手工製作的板豆腐，軟嫩又有嚼勁。
豆腐中的每個氣孔，都浸滿了『臭味』。
用水果發酵加上陳年老滷汁釀製臭豆腐清蒸過後，
入口竟然有種『齒頰留香』的衝突感。
三十年來的記憶竟被顛覆了!!!!!!
只能說，食物真的太神奇了!!!!
第七道菜是【蒜蓉蒸蝦】
主廚是『公益一姐 陳媽媽』
蝦的鮮甜、蒜蓉的香，青蔥提味又顯色。
食材好，簡單清蒸就很美味。
牙口好的，可以連蝦殼一起吃，讓口感層次更豐富。
第八道菜是【鹹蛋絲瓜油條】
主廚是耐斯澎澎-彭阿姨
彭阿姨本身就熱愛鹹蛋、絲瓜、油條，
用最愛的食材做菜，當然會注入滿滿的心意。
吃到現在，其實已經八九分飽，
這道鹹蛋絲瓜油條，還是讓忍不住大家一口接一口，
為今晚畫下句點的是【開門茶堂】
清爽綠豆糕裡包裹松子與麻糬
除了感謝主人依照菜式的口味，用心安排上菜的順序之外，
在用餐的過程中，主人也會請三位大廚媽媽到桌邊與客人交流，
有任何感想、任何疑問，都可以當面請教大廚媽媽。
當然，我們最常說的就是"真的好好吃喔!!!!!"
依依不捨離開時已經快九點半了!!!很開心可以跟大廚媽媽一起合影留念
(專業的店家主人還自備蘋果光~~~真是太強的)
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